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  Le Mandarin Palaiseau

Top Panel
Thursday, 08 December 2016

Rouleaux thaï frits - Po-Pia Thot

Ce plat mythique est composé de porc ou de poulet, selon vos goûts ou vos convictions religieuses. La Thaïlande est un pays de tolérance où plusieurs religions cohabitent. Il y a des thaïlandais musulmans qui apprécient la cuisine de leur pays comme tout le monde, c'est pour cela qu'on y peut aussi y mettre du poulet, malgré que le porc soit la viande la plus utilisée en Thaïlande pour confectionner ce plat. Il s'agit principalement des habitants du sud qui vivent près de la frontière de la Malaisie, pays à majorité musulmane. Il y a aussi des musulmans dans le nord, particulièrement à Mae Hong Son et Chiang Mai. Ils sont d'origine chinoise, comme ceux de Mandalay, au Myanmar. Enfin les tailleurs sont tous ici d'origine pakistanaise et musulmans aussi et ils ne sont pas les derniers à apprécier la cuisine thaïlandaise et la bonne chère en général (leur tour de taille est généralement impressionnant). On ne met pas de boeuf dans le po-pia thot car les bouddhistes, largement majoritaires en Thaïlande n'en mangent pas. En Thaïlande, ananas et tomates accompagnement et décorent généralement le plat. Vous pouvez aussi utiliser des tomates cerises pour ajouter au raffinement du plat. Les thaïlandais utilisent aussi du concombre émincé et des feuilles de basilic doux. Les chinois de Thaïlande présentent plutôt les rouleaux frits avec de la salade et des feuilles de menthe.

* photo non contractuelle

Assortiment thaï

Cet assortiment thaïlandais est composé de :

  • Rouleaux thaï frits - Po-Pia Thot
  • Pâtés impériaux - Nêms
  • Toast de crevettes
  • Crevettes frites
  • Salade pimentée

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Lotte aux feuilles de banane

Ce plat thaïlandais est parfait pour les fins gourmets. Alliant l'onctuosité et la douceur du lait de coco avec des épices et herbes thaïlandaises. Cette recette vous fera redécouvrir la lotte autrement. Il s'accompagne très bien avec du riz gluant par exemple.

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Moules épicées grillées au four

Ce plat vous fera redécouvrir les moules sous une autre facette grâce aux épices et herbes thaïlandaises.

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Raviolis aux crevettes - Ha Kao

Parmi les petites bouchées de Dim Sum (petites variétés vapeur), Ha Kao (raviolis aux crevettes à la vapeur) est sans doute un grand classique. En France, les raviolis aux crevettes sont connus sous le nom cantonais de "Ha Kao". En mandarin (la langue chinoise officielle de Chine continentale), ils s'appellent "Xia Jiao" (crevette-ravioli). Ils sont originaires de Canton, c'est une des variétés les plus connues de Dim Sum. La pâte de ces raviolis est à base de fécule de blé qui rend la pâte cuite translucide. La farce, quant à elle, est composée de crevettes mélangées parfois à de la ciboulette.

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Canard laqué

Le canard laqué était préparé à la cour impériale de Chine de la Dynastie Ming qui règnait sur la Chine entre 1368 et 1644. Le canard était alors rôti dans un four à bois fermé. Étant devenu le plat favori de l’empereur Qianlong (chinois : 乾隆) et de l’impératrice Cixi, il était très en vogue sous la Dynastie Qing.

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Crevettes à la sauce aigre douce

La sauce aigre douce, comme son nom l'indique, est une sauce qui associe les deux saveurs, l'acide et le sucré. C'est l'une des sauces traditionnelles de la cuisine chinoise. Elle peut accompagner de nombreux plats. Cependant, il n'existe pas une recette unique, plusieurs variantes existent selon les ingrédients que l'on y met.

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Lychees

Ecrit "Lychee" ou "Litchi", ce fruit est produit par le Litchi chinensis, une espèce d'arbre tropical de la famille des Sapindaceae, le seul représentant du genre Litchi. Le nom provient du chinois 荔枝 ou en pinyin lìzhī. L'arbre est originaire de Chine où sa culture est attestée depuis plus de 2 100 ans.

La première mention historique de la culture du litchi date de 111 avant J.-C.. Elle apparaît dans les registres royaux de l'empereur Han Wudi qui avait ordonné de planter des litchis dans l'enceinte du palais, plantations qui échouèrent en raison du climat trop rigoureux du nord de la Chine. En Chine, on trouve une référence au litchi pendant la dynastie Tang, au VIe siècle, où il était le fruit préféré de Yang Guifei, favorite de l'empereur Tang Xuanzong. Le fruit ne poussait que dans le sud de la Chine, et il était livré par les messagers impériaux qui se relayaient nuit et jour pour rapporter la précieuse denrée. La plupart des historiens pensent que les litchis venaient de l'actuelle province de Guangdong mais certains pensent qu'ils provenaient de l'actuelle province du Sichuan.

L'espèce a été introduite pour la production fruitière dans d'autres régions tropicales, en Inde, à Madagascar, en Thaïlande, à Hawaii, à La Réunion et Maurice (où le fruit est appelé letchi et l'arbre pied de letchi), en Nouvelle-Calédonie (renommée pour les letchis de Houaïlou), au Brésil dans l'État de São Paulo, etc.

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Le Mandarin

Le Mandarin est un dessert maison composé :

  • Arbouses
  • Gateau Coco
  • 2 boules de glace (Mangue et Coco)
A+ R A-

A propos de...

Juste à côté du cinéma de Palaiseau, facile d'accès et de stationnement grâce aux parkings à proximité.

Accueilli au Mandarin Palaiseau dans une ambiance chaleureuse et convivial, votre appétit sera aiguisé à la vue des différents plats du chef qui vous propose des spécialités venues d'Extrême Orient et plus particulièrement de Chine et de Thaïlande. 

Où suis-je ?

Le Mandarin Palaiseau
16 avenue du 8 Mai 1945
91120 Palaiseau
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Ouvert 7j/7 le midi de 12h00 à 14h00 et le soir 18h30 à 22h30 (23h00 en weekend)

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